Soki ekologiczne

Główną wartością naturalnego soku ekologicznego jest to, że pomaga natychmiast przywrócić energię. Wystarczy kilka łyków i już wszystko się zmienia: problemy wydają się mniej poważne, a zadania mniej skomplikowane. To właśnie ten niuans jest często wykorzystywany w tworzeniu reklam.

Co jest niezwykłego w zwykłym soku ekologicznym?

Faktem jest, że nie zawiera białek i tłuszczów, ale jest pełen węglowodanów. Te ostatnie są znane z tego, że zwiększają poziom glukozy we krwi po wejściu do organizmu, dzięki czemu nastrój poprawia się, a problemy stają się bardziej łatwe do rozwiązania. Szkoda tylko, że efekt ten jest krótkotrwały! Po pewnym czasie poziom glukozy spada i wszystko wraca do normy. Co więc zostaje w organizmie? Co pożytecznego, poza przypływem energii, może dać sok ekologiczny?

Z reguły są to witaminy i substancje biologicznie czynne. Ich stężenie zależy od tego, jak długa była droga od owocu lub warzywa do naszej szklanki. Jeśli jesteś przyzwyczajony do samodzielnego przygotowywania soków, więcej korzyści przyniosą świeże owoce w porównaniu z tymi, które były przechowywane przez jakiś czas lub też mrożone.

Świeżo wyciskane soki ekologiczne są zdrowsze niż tak zwane zwykłe soki, a wszystko dlatego, że miąższ owoców i warzyw zawiera błonnik – naturalny „silnik” naszego organizmu które jest wchłaniany wzdłuż całego przewodu pokarmowego. Ponadto każdy sok ekologiczny zawiera pektyny i substancje organiczne, które stymulują metabolizm. Co ciekawe, popularna opinia o wysokiej skuteczności soku pomarańczowego w walce z cellulitem i złogami tłuszczu jest niestety bardzo przesadzona. Ekologiczny sok pomarańczowy nie bardziej niż inne rodzaje soków przyczynia się do stymulacji metabolizmu.

Co jeszcze można znaleźć w szklance naturalnego soku ekologicznego?

Liczne badania pokazują, że minerałów, kwasu foliowego i witaminy P w sokach jest nie mniej niż w całych owocach i warzywach. Gorzej jest jednak z witaminą C – ta szybko ulega zniszczeniu. Jej ilość zmniejsza się z czasem nawet w całych owocach, jeśli nie trafią one na talerz od razu „z drzewa”.

Mówiąc o korzyściach płynących z soku, nie można jednoznacznie powiedzieć, że wpływa on korzystnie na nasze zdrowie i jest przydatny dla organizmu. I pamiętaj, że mówimy o produkcie wysokiej jakości – soku ekologicznym, a nie wątpliwej jakości napoju przypominającego sok w kartonie na półce sklepowej!

Niestety ale soki też mogą przyczyniać się do gromadzenia dodatkowych kilogramów w naszym ciele. Jest to zaskakujące, ale prawdziwe!

Świeżo wyciskane soki i owoce nie są pomocnikami w pozbyciu się nadmiaru naszej wagi, ale mogą działać wręcz przeciwnie.
Przyrost masy ciała wynika z faktu, że soki zawierają dużo glukozy i fruktozy, a także dużo kalorii. Warto również wziąć pod uwagę znany od dawna fakt: soki pomagają zwiększyć apetyt. Dlatego też, jeśli jesteś na diecie, raczej wybieraj całe owoce!

Kwaśne soki – test dla przewodu pokarmowego

Kwasy organiczne znajdujące się w sokach nie zawsze są korzystne. Mogą sprzyjać podrażnianiu błony śluzowej żołądka, dlatego skoncentrowane kwaśne kompozycje należy koniecznie rozcieńczać wodą. Dietetycy zalecają proporcje 1:1.

Soki nie są zalecane dla wszystkich

W przypadku niektórych chorób, przydatny na pierwszy rzut oka produkt powinien być ograniczony w codziennym jadłospisie, a czasem nawet wykluczony. Na przykład ostatnie badania przeprowadzone przez naukowców ze USA wykazały, że osoby często spożywające soki są bardziej narażeni na cukrzycę.

Wszystko to nie oznacza jednak, że soki należy traktować z ostrożnością – należy je stosować świadomie, biorąc pod uwagę wszystkie uch zalety i wady. Według niektórych ekspertów, soki są nie tylko i nie tyle zdrowym napojem, co środkiem terapeutycznym i zapobiegawczym. Oznacza to, że należy je przyjmować odpowiedzialnie.

Tak więc: jak prawidłowo pić soki ekologiczne?

Aby jak najlepiej wykorzystać sok ekologiczny, trzeba dowiedzieć się więcej o jego właściwościach i składzie! Nie warto zastępować głównych posiłków sokami, jedynym wyjątkiem od reguły jest zalecenie lekarza. Kategorycznie nie należy ograniczać się wyłącznie do diety sokowej, ponieważ jest to sztywna mono-dieta, która może zniszczyć sprawne działanie całego organizmu a potem wymagać długiego powrotu do zdrowia. Tak więc, jeśli ktoś będzie na takiej diecie przez kilka tygodni, zacznie mieć problemy z przewodem pokarmowym, może wystąpić wypadanie włosów zostanie wymuszone, metabolizm zostanie zakłócony i inne nieprzyjemne konsekwencje a u kobiet możliwe jest całkowite zaprzestanie miesiączkowania.

Eksperci zalecają picie soku między głównymi posiłkami. Idealną opcją jest rano, po porannych ćwiczeniach i 30-40 minut przed śniadaniem.
Jeśli zdecydujesz się trzymać zdrowej diety i wprowadzić więcej soków do swojej diety, koniecznie skonsultuj się z dietetykiem. Nie wszystkie soki są równie korzystne. Na przykład niewiele osób wie, że wiele świeżo wyciskanych soków należy rozcieńczać wodą, ponieważ są one agresywne dla ścian jelit i szkliwa zębów.
Przed spożyciem soków cytrusowych należy zapoznać się z instrukcjami dotyczącymi przyjmowanych leków i skonsultować się z lekarzem, ponieważ zmniejszają one skuteczność leków. Soki cytrusowe zwiększają kaszel i katar, promują produkcję śluzu.
Niektóre rodzaje soków są spożywane w ściśle określonych dawkach, na przykład sok z marchwi nie powinien być pity częściej niż 2-3 razy w tygodniu, w przeciwnym razie może wystąpić specyficzna żółtaczka.
Jeśli lubisz pić soki do obiadu, możesz spotkać się z takimi konsekwencjami jak zgaga, fermentacja w jelitach, kolka. Substancje czynne zawarte w sokach wchodzą w reakcję ze spożywanym pokarmem, więc nieprzyjemne odczucia nie są rzadkością.

Czy mogę kupić zdrowie soki? Jakie soki są sprzedawane w sklepach?

Najbardziej przydatnym sokiem jest sok ekologiczny z bezpośredniego wyciskania. Jest przygotowywany w następujący sposób: owoce są zbierane, wyciskane i przetwarzane w wysokich temperaturach, po czym są wlewane do szklanych butelek lub torebek. Nawiasem mówiąc, pojemnik, do którego wlewa się sok, nie wskazuje na „naturalność” produktu i nie wpływa na okres przydatności do spożycia. Najważniejsze jest, aby napój był prawidłowo przechowywany. Wybierając sok, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na sposób jego produkcji, a nie na opakowanie.

Kuszący napis na etykiecie „100% naturalny” zgodnie może być użyty do oznaczenia soku z bezpośredniego tłoczenia (zachowuje najcenniejsze substancje) i rozcieńczanego. Ten ostatni produkowany jest z koncentratu uzyskanego w wyniku tłoczenia i odparowywania owoców. W zakładzie produkcyjnym koncentrat jest rozcieńczany wodą pitną do pożądanej konsystencji i w ten sposób otrzymuje się sok. Chemiczne środki konserwujące do przechowywania takiego soku nie są konieczne.

Sok odtworzony ma gorsze właściwości jakościowe niż sok tłoczony bezpośrednio, ponieważ w wyniku przetwarzania traci lwią część witamin i substancji aromatycznych. Dlatego też producenci często „wzbogacają” takie soki witaminami, o czym informują na opakowaniu słowem „wzbogacony”.
Oprócz prawdziwych soków ekologicznych na sklepowej ladzie można znaleźć nektary i napoje sokowe – czym się od siebie różnią?
Jeśli na etykiecie produktu jest napisane „sok”, oznacza to, że w środku może być wyłącznie sok i żadnych innych dodatków. Jedynym wyjątkiem od reguły jest sok pomidorowy, który może również zawierać sól.
Nektary i napoje zawierające sok różnią się stężeniem naturalnego soku. Tak więc w nektarze może wynosić 25-50%, a w napojach zawierających sok – 5-10% (5%, jeśli jest to sok cytrusowy, w innych przypadkach – od 10%). Oprócz soku, skład tych napojów zawiera wodę pitną, cukier, kwas cytrynowy.

Sok a zdrowie

Pić czy nie pić soków? Jest to być może główne pytanie ludzi, którzy przestrzegają zasad zdrowego odżywiania. A więc stoimy przed pytaniem – sok a zdrowie . Jeśli ten harmonijny związek nie zostanie zniszczony przez nadmierny fanatyzm, cel „wzbogacenia” organizmu witaminami bez względu na wszystko, naturalny sok będzie korzystny. Ale aby bezpiecznie dodać go do diety, a także ustalić częstotliwość stosowania – należy skonsultować się ze specjalistą.

Kilka ważnych informacji o sokach:

• Sok winogronowy zapobiega anemii, zmęczeniu, utracie siły.
• Sok jabłkowy usuwa toksyny, reguluje przewód pokarmowy, hipoalergiczny.
• Sok z dyni jest przydatny w chorobach wątroby i nerek, a sok wiśniowy – pomaga w zaparciach, pomaga zwiększyć apetyt.
• Kapusta jest wskazana w chorobach przewodu pokarmowego i problemach naczyniowych.
• Marchew jest zalecana w celu utrzymania wzroku i złagodzenia zmęczenia oczu.
• Sok z buraków sprawdzi się w stresie i bezsenności, ma również właściwości obniżające wysokie ciśnienie krwi.
• Sok z gruszki może pomóc w rozpuszczaniu kamieni nerkowych i wypłukiwaniu ich z organizmu.
• Sok z granatu jest bogaty w kwas askorbinowy, przydatny w anemii, chorobach układu oddechowego, cukrzycy.
• Sok pomidorowy jest skuteczny w utrzymaniu organizmu w czasie choroby układu krążenia.
• Sok z arbuza usuwa obrzęki, wzmacnia układ odpornościowy

To, czy świeże soki są przydatne dla zdrowia, jest kwestią trochę kontrowersyjną. Z jednej strony, tak. W końcu napój, w taki czy inny sposób, zawiera łatwo przyswajalne witaminy w płynie. Ważne jest również, abyś osobiście lubił sok i cieszył się nim. Należy jednak pamiętać, że wiele świeżo wyciskanych napojów ma działanie detoksykacyjne.
Z drugiej strony, proces wyciskania soku usuwa błonnik, który jest niezbędny dla naszego zdrowia. Najnowsze badania pokazują, że wiele korzystnych substancji jest nierozerwalnie związanych z błonnikiem i jest „wyrzucanych” z sokowirówki wraz z miąższem owocu czy też warzyw. Ponadto soki owocowe gwałtownie podnoszą poziom cukru we krwi, dlatego lepiej wybierać niesłodzone warzywa i zieleninę. Lub użyć trochę owoców jako słodzik.
W związku z tym możemy doradzić:
Wybieraj soku ekologiczne. Są on najzdrowsze ze wszystkich dostępnych soków.
Jeśli chcemy stale spożywać soki i to kilka razy dziennie, to warto to skonsultować z dietetykiem, aby sobie nie zaszkodzić.
Jeśli okresowo „pijesz” owoce i warzywa w swoich ulubionych sokach, możesz samodzielnie poszukać informacji na temat zalet i wad składników oraz tego, czy są one dla Ciebie odpowiednie.
Alternatywnie, zastąp soki z owoców i warzyw gęstymi koktajlami. Są one niewiarygodnie smaczne i są korzystne dla zdrowia. Składniki są mielone w całości, błonnik pozostaje, a żołądek jest szczęśliwy, ponieważ znacznie łatwiej jest mu strawić pokarm w tak przygotowanej formie niż w całości.

foto: Shutterstock